KRUŠETNICA – Roman Florek z Krušetnice patrí medzi šťastlivcov, ktorým sa podarilo splniť si životný sen už v mladom veku. Začínal ako čašník, aby sa neskôr stal tvorcom a majiteľom nielen slovenského, ale aj svetového unikátu. Osudom 26-ročného Oravana sa stala káva.
„Ľudia si neuvedomujú, akú dlhú cestu musí absolvovať jediné zrnko kávy,“ hovorí Roman Florek, zakladateľ unikátneho kávového Múzea Oravakafe v Krušetnici. Hoci trvá len pár minút, kým si kávu vychutnáme, jej cesta k našej šálke je pomerne dlhá.
Rakúski vedci odhalili strašné tajomstvo: Pitie kávy o vás prezradí oveľa viac
Roman Florek sa posledné roky pohybuje medzi pražiarmi a milovníkmi kávy, vďaka čomu sa dostal k nádhernej zbierke asi 150 starých kávovarov. „Keď som videl, v čom všetkom sa dá káva pripraviť, ostal som v šoku. Bolo to pre mňa niečo nové a každý jeden kúsok bol pre mňa niečím výnimočný. A tak som sa rozhodol, že pre túto zbierku nájdem to správne miesto,“ prezrádza okolnosti vzniku jedinečného múzea Oravan, ktorý na jeho založenie využil neobývané priestory domu po starých rodičoch.
Víziou profesionálneho someliéra a baristu bolo zobraziť celý príbeh kávovníkového zrna. Neskôr prišiel nápad vytvoriť najväčšiu mozaiku z kávových zŕn a založiť múzeum kávy. „Kontaktoval som pár kamarátov, ktorí boli myšlienkou nadšení. Začínali sme malým množstvom, najskôr to bolo päť kilogramov kávy, neskôr desať. Začalo to chodbičkou, potom vznikla jedna izby, druhá, tretia a stále sme rozmýšľali, čo všetko môžeme na stenách vytvoriť, aby to vystihovalo celý príbeh kávy. Múzeum sme pripravovali štyri roky, mozaiku vytváralo okolo 250 ľudí,“ spomína iniciátor nápadu.
Múzeum sa dnes môže pýšiť nielen najväčšou mozaikou na Slovensku, ale tiež rekordom za najväčší počet exponátov súvisiacich s kávou, ktorých je viac ako 500. V rozsiahlej zbierke sa nachádzajú napríklad mlynčeky, kávovary, rôzne dózy, zásobníky, džezvy, šálky a vôbec všetko, čo je s kávou spojené. Najstarším exponátom je mlynček, ktorý má 200 rokov.
Mozaika svetových rozmerov
„Slávna mozaika má rozlohu 107 metrov štvorcových, čím až 5-násobne prekonala svetový rekord. Na steny sme nalepili 400 kilogramov kávy, čo predstavuje okolo 4 000 000 kusov kávovníkového zrna, z ktorého by sa dalo pripraviť zhruba 60 000 šálok lahodného horúceho nápoja,“ približuje Roman Florian. Zrná z mozaiky boli dovezené z 35 krajín sveta. Nechýba medzi nimi čierne zlato z Nikaraguy, Vietnamu, Brazílie, Hondurasu či Mexika. „Nájdete tu aj mapu sveta, taktiež portrét Jozefa Augustína, ktorý je milovníkom a odborníkom na kávovníkové zrno, ako aj spisovateľom píšucim o káve,“ dodáva.
Roman Florek najprv pracoval ako čašník a dva roky pôsobil ako someliér, ktorý sa zúčastňoval súťaží v hodnotení vína. Potom mu učarovala baristika a všetko, čo nejako súviselo s kávou. Začal vyhľadávať špecializované kurzy a semináre, ktoré ho v znalostiach stále posúvali ďalej. Nasledovalo štúdium v Škole kávy v Prahe, kde sa stretol s kávovými majstrami a fajnšmekrami z rôznych krajín sveta. „Viac ako 90 percent ľudí pije kávu, ale len málokto o nej vie viac,“ konštatuje milovník kávy z Oravy, ktorý chce priblížiť celý proces prípravy kvalitnej kávy Slovákom. Roman Florek verí, že sa o svojom múzeu čoskoro dočíta aj v Guinnessovej knihe rekordov.
