BRATISLAVA - V lete každý rok narastá počet črevných ochorení, najrozšírenejšie sú salmonelóza a campylobacterióza. Kým však počet salmonelóz z roka na rok klesá, campylobacterom sa nakazí zakaždým viac ľudí. Ďalšími hrozbami sú hnačky, bacilová dyzentéria či ochorenia spôsobené rotavírusmi, norovírusmi a adenovírusmi.
Na dnešnej tlačovej besede to povedala epidemiologička Úradu verejného zdravotníctva Lucia Hrivniaková.
V lete by sme mali konzumovať ľahšiu stravu s nižšou energetickou hodnotou, dodržiavať pitný režim a dbať na zásady hygieny. Rizikovými potravinami sú hotové pokrmy, ale aj potraviny na priamu spotrebu, vyhlásila zástupkyňa hlavného hygienika Iveta Trusková. Problematické sú vajcia a výrobky z nich, mlieko a mliečne výrobky, mäso a výrobky z neho, zelenina a ovocie ako aj pitná voda.
Ako ďalej uviedla Trusková, aj grilovanie môže byť problémom. Mäso by sa malo pripravovať pri teplote nižšej ako 180 °C a radšej dlhšie. Konzumovať by sa malo ihneď. Varenú ryžu tiež nemožno skladovať v chladničke. Na cestách sa treba vyhýbať cudzokrajnému ovociu a zelenine, ľadu, ak nie je isté, že je z bezchybnej vody, nedostatočne upraveným mäsám a rybám, prípadne príliš odlišným jedlám a jedlám na miestnych trhoch. Riziká však hrozia aj doma z porciovanej zmrzliny, lahôdkarských výrobkov, dresingov a omáčok, mäsových výrobkov a neumytého či prezretého ovocia a zeleniny. Hygienici odporúčajú v lete jesť najmä veľa čerstvej zeleniny a ovocia, ktoré však musí byť dokonale umyté, cereálie a biele mäso.
Slováci sa často liečia alkoholom, ktorý podľa nich pôsobí aj ako prevencia, no Hrivniaková ako lekárka takúto liečbu neodporúča. Podľa nej alkohol, čiernu kávu aj čierny čaj treba v lete obmedziť, pretože majú diuretické účinky. Ak niekto nevydrží bez kávy, má ju kombinovať s dostatočným množstvom nealkoholických nápojov. Hygienici neodporúčajú piť príliš studené nápoje, odporúčajú nesladený ovocný čaj a riedené ovocné šťavy a vypiť aspoň 2,5 litra tekutín denne.
Ochorenia spôsobuje najmä nedostatočná úprava potravín. Nákazám sa dá predchádzať viacerými spôsobmi, desať zlatých pravidiel určuje aj Svetová zdravotnícka organizácia, tvrdí Hrivniaková. Treba si vyberať len bezchybné potraviny, surové dokonale umyť a tie, ktoré sa budú tepelne spracúvať, pripravovať aspoň desať minút pri 70 °C tak, aby boli úplne uvarené.
Potraviny treba skonzumovať bezprostredne po uvarení, inak ich treba čo najskôr schladiť na teplotu 4 až 6 °C a skladovať ich v chladničke alebo vložiť do mrazničky. V chladničke pokrm vydrží jeden až dva dni, v mrazničke aj dva mesiace. Potraviny možno udržiavať aj v teple. Keď sa jedlo rozhodne človek konzumovať, treba ho znova zohriať aspoň na 70 °C. Ohriate jedlo sa znova neschladzuje. V chladničke treba vyčleniť časti pre surové a tepelne spracované potraviny. Samozrejmosťou je dodržiavanie hygienických štandardov, zamedzenie prístupu hmyzu a pitie len pitnej vody.
