BRATISLAVA – Pred Vianocami ľudia nakupujú viac ako v inom období roka. Štátna veterinárna a potravinová správa SR preto nariadila kontroly potravín živočíšneho, rastlinného a zmiešaného pôvodu, vrátane lahôdkárskych výrobkov, ktoré sa umiestňujú na trh a konzumujú v období Vianoc a Nového roku. Pozrite sa na výsledky.
„Kontroly nedopadli až tak zle, mali hlavne preventívny účinok,“ povedala na úvod tlačovej konferencie Gabriela Matečná, ministerka pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR. Kontrolóri sa zamerali aj na výrobu potravín, nielen na skladovanie a predávaný pultový predaj. Podľa Matečnej by si spotrebitelia mali všímať kvalitu, etiketu, ale aj cenu potravín. „Odporúčame staviť na osvedčené značky a produkty, dodávateľov. Lacné akciové produkty v sebe nesú riziko,“ dodala Matečná s varovaním, že nekvalitné potraviny môžu poškodiť naše zdravie.
Na Západe majú kvalitnejšie výrobky ako my! Slováci, Česi a Chorváti spustili obchodnú vojnu
Kontrolu zaujímali predovšetkým vajcia, oleje, kapusta, med, ovocie, zelenina a víno. V zásade platí, že najmenej rizík bolo spojených s produktmi od slovenských výrobcov. Kým kapusta, najmä tá zo Slovenska, bola relatívne nezávadná, o vajciach sa to vždy nedá povedať. Vzhľadom na nedávnu kauzu s poľskými vajcami so salmonelou kontrolóri preverili domáce aj dovážané vajcia vo veľkom. Našťastie, vajcia na našom trhu salmonelu neobsahovali. V jednom prípade však našla kontrola vajcia skladované na toalete.
Problémové môžu byť najmä oleje. V siedmich druhoch olejov sa našli karcinogénne látky. Išlo o produkty dovezený z Ukrajiny, ktoré boli následne z predaja stiahnuté, informoval na tlačovej konferencii Jozef Bíreš, ústredný riaditeľ Štátnej veterinárnej a potravinová správy SR.
Med s obsahom antibiotika
Bíreš spotrebiteľov upozornil aj na falšovanie medu, ktoré sa týka hlavne medov predávaných pri cestách alebo od súkromníka, ktorého si neviete preveriť. Pokútni výrobcovia niekedy do medu pridávajú farbivo a predávajú ho ako horský. Kontrolórom sa však v jednom prípade podarilo nájsť aj med s obsahom antibiotika.
V prípade vína môžete slovenským značkám dôverovať. To isté sa však nedá povedať o tých, ktorých pôvod neviete určiť. Najmä skladovanie sudového vína nemusí spĺňať všetky hygienické štandardy.
Plesnivé zemiaky
Kvalita zeleniny a ovocia sa zlepšila, skonštatovali kontrolóri. Napriek tomu však veľakrát počas kontroly narazili na plesnivé zemiaky. Až 70 percent zemiakov sa k nám dováža zo zahraničia a mnohé z nich prešli nesprávnym skladovaním v komorách.
Čo sa týka mäsa, vždy by ste mali byť opatrní. Dovážané mäso môže byť kontaminované v dôsledku nevhodnej prepravy a nedodržiavania hygienických štandardov. Ako skonštatoval Bíreš, aj ryby môžu konzumentov prekvapiť. Len 17 percent rýb pochádza zo Slovenska, väčšina ostatných z tretín krajín. V jednom prípade chcel podľa slov Bíreša výrobca zameniť tresku za lososa.
V prípade cukroviniek, ktoré sú ozdobou vianočného stola, si dávajte pozor najmä na obsah kakaovej sušiny. Nie vždy sa pomer kakaa zhoduje s očakávaním nakupujúceho, upozornili kontrolóri. Našli sa aj také cukrovinky, na ktorých obsah nebol uvedený.
Tohtoročná predvianočná kontrola priniesla aj miliónové pokuty, ktoré súvisia s tromi závažnými porušeniami v potravinárskom priemysle, navyše, nešlo o jednorazový, ale opakujúci sa problém, spresnil Bíreš. Výrobky po dátume spotreby sa kontrolórom nepodarilo nájsť, dostali sa im však do rúk aj také, na ktorých dátum exspirácie uvedený nebol vôbec. Ak v obchode nabudúce narazíte na nevyhovujúci výrobok, nebojte sa o ňom informovať odborníkov a zaniesť ho naspäť do predajne.
PRÍKLADY NEDOSTATKOV
- mandle jadrá - v 3 baleniach boli zistené zámotky a larvy hmyzu
- predaj 4 druhov potravín po uplynutom dátume spotreby a 5 druhov potravín po uplynutom dátume minimálnej trvanlivosti
- predaj mrazeného mäsa domácich kopytníkov a hydiny bez označenia a bez dokladov o jeho pôvode
- predaj jedného druhu tovaru, ktorý nebol označený v kodifikovanej podobe štátneho jazyka povinným údajom, Santa Claus, Dutá figúrka z mliečnej čokolády 150 g, 57 ks, 67,83 eur, chýbalo označenie o množstve kakaovej sušiny v kodifikovanej podobe štátneho jazyka
- PPP uvádzal do predaja tovar nevhodný na ľudskú spotrebu: Zemiaky konzumné neskoré
- predaj 9 druhov potravín po uplynutí DS/DMT
- predavačka pri manipulácii s čerstvým mäsom a MV nedodržiavala zásady osobnej hygieny - nepoužívala pokrývku hlavy
- mäso hovädzie, bravčové , hydinové zmrazené pri predaji, nepredložený doklad o pôvode tovaru
- predaj mäsových výrobkov po uplynutí dátumu spotreby, predaj Sardelových filiet po uplynutí doby minimálnej trvanlivosti
- nedostatočne označené 4 druhy potravinárskych výrobkov, z toho u 3 druhov neboli akékoľvek údaje v kodifikovanej podobe štátneho jazyka a u 1 výrobku nebola v zložení látka spôsobujúca alergiu alebo neznášanlivosť zvýraznená
- 24 druhov mäsových výrobkov po DS/DMT v množstve 24,217 kg a v cene 154,73 Eur
- mäsové výrobky 11 druhov po uplynutí DS boli senzoricky zmenené, povrch vysušený, zmena farby tmavšia, na reze oschnuté, nečerstvý vzhľad, povrch zvráskavený
- u 7 druhov mäsových výrobkov chýbali originálne etikety s označení, DS a ostatné údaje nebolo možné identifikovať, o týchto výrobkov nebola vedená ani evidencia o otváraní originálnych obalov
- nebalené výrobky (cukrovinky) nechránené pred kontamináciou z vonkajšieho prostredia, neboli k dispozícii primerané zariadenia na hygienické umývanie rúk, neboli k dispozícii primerané zariadenia na skladovanie odpadov
- 6 druhov mäsových výrobkov a 11 druhov cukroviniek bez označenia v štátnom jazyku SR
- šupka mandlí poškodená škodcami
- uchovávanie mäkkého mäsového výrobku pri teplote + 18,7°C, teplota deklarovaná výrobcom je od 0°C do +4°C
- v sklade bol zistený výskyt vtáctva
- pôvodný dátum trvanlivosti čiastočne, alebo úplne prelepený štítkom s novým dátumom trvanlivosti
Primárni výrobcovia, výroba, baliarne
- technické zariadenie opotrebované, skorodované
- skladovanie použitého obalového materiálu v prevádzke, podlaha znečistená a poškodená, strop poškodený a zatečený, regály porušený náter, stena poškodená, dvere plesnivé, prázdne prepravky priamo na podlahe
- sociálne zariadenie pre zamestnanca pálenice nefunkčné z dôvodu poruchy prívodu vody do splachovacieho zariadenia
- nedostatočná dokumentácia HACCP
- zamestnankyňa nepoužívala pokrývku hlavy
- chýbajúca špecifikácia výrobku, chýbajúci doklad o vhodnosti baliaceho materiálu na styk s potravinami
- poškodený náter kovovej konštrukcie regálu na skladovanie surovín, poškodené plátno reguovacieho stroja vo výrobe
- strop vo výrobnej miestnosti s etážovou pecou znečistený, olupujúca sa povrchová vrstva s rizikom opadávania na pekárske výrobky
- v priestore pri vstupných dverách do časti s uskladnenou múkou sa nachádza vrece s odpadom, vo vnútri vreca sa nachádzajú živé larvy škodcov v množstve cca 4 kusy
- vo výrobku Parížska saláma (mäkký mäsový výrobok) od výrobcu K&T mäso spol. s.r.o., Tešedíkovo 1529, 925 82 Tešedíkovo zistená prítomnosť sóje v množstve 7,4 mg/kg, pričom na obale výrobku bolo deklarované výrobok neobsahuje alergén
- zatečené steny, stropy podlahy vo viacerých častiach výroby, porušené rohy stien, prechody stien a podláh, poškodené keramické obklady, znečistené podlahy , dvere, znečistené sieťky na oknách, chýbajú sieťky na oknách
- vo výrobni šišiek je múka skladovaná priamo na podlahe
Distribúcia, preprava, VO-sklady
- PPP predložil vypracovaný plán HACCP, ktorý bol vypracovaný v roku 2004 a od tohto roku nebol aktualizovaný, v dokumente boli uvedené mená zamestnancov, ktorí už ukončili s PPP pracovný pomer, v pláne HACCP neboli určené záznamy na monitorovanie stanovených kritických kontrolných bodov
- v šatniach neporiadok - znečistené, zaprášené skrinky, poškodené stoličky, stôl vyrobený z plastových debničiek a zakrytý znečisteným kartónom, v priestore šatne rozložené jedlo, plastové fľaše, obaly z jedla, krabice, sprchový kút založený oblečením, obuvov a krabicami, v sklade nebol zabezpečený prívod teplej vody, umývadla nevybavené mydlom a jednorázovými utierkami
- upchaté WC zamestnancov, znečistené priestory WC, priestor šatne znečistený
- na ložnej ploche spoločné skladovanie potravín a drogérie
- nepredložené Rozhodnutie z RÚVZ LM na nové priestory skladu
- na obale nie je uvedené označenie v štátnom jazyku, na obale nie je uvedený názov a/alebo E číslo každej prídavnej látky, pričom nie je uvedené označenie ,,nie na maloobchodný predaj ", v špecifikácii je uvedené len maximálne množstvo zložky podliehajúcej obmedzeniu v % len pre P2O2 pričom u ostatných zložiek podliehajúcich obmedzeniu tento limit uvedený nie je, v špecifikácii sa uvádza použitie zmesi na prípravu láku najmä na skrehčovanie mäsa, pričom v zložení je uvedený stabilizátor E451 a antioxidant E316, ktoré sa nemôžu používať pri výrobe mäsových prípravkov
- nevyhovujúci výsledok vyšetrenia rybacej konzervy postúpený RVPS Komárno; výrobok stiahnutý z predajní CBA v množstve 2467 ks á 46g,tovar bude vrátený LUMARKT Košice
- poškodená, olupujúca sa stena v expedičnej časti prevádzky
Obchodná sieť, ambulantný predaj
- 4 druhy výrobkov ponúkaných na predajnej ploche so zmazaným dátumom spotreby alebo dátumom minimálnej trvanlivosti
- pracovníčka pri manipulácií s nebalenými výrobkami-pekárskymi a mäsovými výrobkami nemala pokrývku hlavy
- korózia a poškodený náter stropného panelu v chladiacom boxe na mäsové výrobky,
- hrubá vrstva námrazy v mraziacom boxe v zázemí predajne
- primerane neskrátený dátum pri predaji niektorých mäsových výrobkov
- v predajni vo vodiacich lištách vrchných zásuvných dvierok mraziacich vaní sú nahromadené mechanické nečistoty, v predajni v chladiacej vitríne na zeleninu pod krycou vetracou prednou mriežkou je vrstva mechanických nečistôt a prachu, bočná stena pri vstupe do kancelárie je necelistvá a nečistiteľná
- zatečený strop a stena v sklade potravín, poškodená stena za regálom v sklade potravín, poškodená podlaha v prechodovej chodbe z predajne do skladu, skorodované okenné rámy a poškodený parapet v predajni, poškodený a zaprášený roh steny a znečistená podlaha pri vstupných dverách v predajni
- predaj mrazeného mäsa domácich kopytníkov a hydiny bez označenia a bez dokladov o jeho pôvode
- označenie výrobku nebolo uvedené v štátnom jazyku
- znečistený mraziaci box na hydinu, ryby, zeleninu zbytkami potravín, uhynutým hmyzom, prachom, zbytkami obalov; - lokálna nečistota v mraziacej vitríne na pizzu, prachom znečistené vozíky pod prepravkami
- 5 druhov výrobkov nesprávne označených - názov nevyjadruje ich podstatu
- manipulácia s nebaleným i pekárenskými výrobkami bez použitia ochranných pomôcok
- neboli predložené žiadne dodacie listy k predávanému tovaru - nebolo možné vykonať kontrolu vysledovateľnosti potravín
- spoločný predaj mäsových výrobkov a parených knedlí a buchiet, oddelených len čiastočne antikorovou táckou, v spodnej polici manipulačného stola v predajni je umiestnená mikrovlnná rúra určená na ohrev jedla pre zamestnancov
- etikety určené na označenie hydinových dielov sú vložené do priameho obalu priamo na delené mäso- sú premočené a trhajú sa, hoci všetky údaje v čase kontroly boli viditeľné
- prevádzkovateľ dováža zásielky rastlinného a živočíšneho pôvodu, pričom nevykonáva najneskôr 24 hodín vopred hlásenie zásielok na príslušnú RVPS
- mäsové výrobky vyradené z obehu a určené na iný než pôvodný účel (vratky) boli v sklade uchovávané v mraziacom zariadení spolu s výrobkami určenými na predaj a neboli zreteľne označené
- znečistené steny v predajni, znečistené steny v šatni, znečistené steny v kancelárii, znečistená podlaha pod a za chladničkami v predajni
- mrazené pekárske polotovary, určené na dopekanie, skladované v zázemí v chlad. zariadení priamo na podlahe, niektoré v roztrhaných kartón. obaloch, pokryté námrazou, vedľa klietky na pekár. výrobky v zázemí s uskladneným aj nebaleným pečivom, ktorá sa nedá zavrieť, lis naplnený nevratnými obalmi, , kríženie čistých a nečistých činností, , na predajnej ploche, kde je umiestnený priestor na dopekanie, oddelený čiastočne plastovými závorami od predajnej plochy, uskladnené v otvorených nerezových kontajneroch rozmrazené a upečené pekárenské výrobky, v tomto priestore skladované na podlahe aj dezinfekčné prostriedky a vyradený chlieb,, stiahnutý z trhu, na predajnej ploche skladované na viacerých miestach nezlučiteľné druhy tovarov - hlavne drogéria s potravinami
- nález trusu hlodavcov
- silne skorodovaná váha pri príjme mäsa
- stropné kazety poškodené zatečením, na niektorých miestach chýbali, kondenzát z chladiaceho a mraziaceho boxu odvádzaný do malých nekrytých plastových vedier, obalový materiál skladovaný nehygienicky na viacerých miestach skladu, poškodený prah chladiaceho boxu, podlahy znečistené
- v sklade nevratných obalov za budovou predajne sú rozhádzané kartóny na podlahe, nečistoty pod paletou, v sude na vianočný predaj kaprov je uložená poškodená stolička, poškodený povrch podlahy na príjme tovaru, poškodený povrch podlahy v sklade potravinárskeho a nepotravinárskeho tovaru
- nekompletne vedená evidencia sanitácie
- predaj nedostatočne označených vajec, neoznačený kód výrobcu na vajciach
- vo výrobku Sušený nápoj s ovsenou vlákninou bez laktózy, výrobca ASP s.r.o. Divina, DMT 24.8.2017 zistený sójový proteín v množstve 6,5 mg/kg, pričom v označení zloženia výrobku prítomnosť tohto alergénu nie je deklarovaná
- nesprávne označené 2 druhy potravinárskych výrobkov - nebola zvýraznená zložka spôsobujúca alergie alebo neznášanlivosť
- námraza a mechanické nečistoty (zbytky potravín - hranolky, mrazená zelenina) v mraziacom boxe s mrazenou zeleninou, mrazenými polotovarmi na predajnej ploche
- poškodená monitorovacia deratizačná stanička v sklade
- v odpadkovom koši nájdené etikety z výrobku Tehla Fresh výkroj U s DS 29.10.2016, tento výrobok sa v odpise nenachádzal, bol prebalený s novým DS 1.11.2016 a umiestnený na predajnej ploche, ceny a hmotnosť výrobkov boli identické s prebalenými výrobkami, taktiež u šampiňónov bol predĺžený DS z 29.10.16 na 2.11.16
- v priestore na porciovanie syrov chýbali mydlo a papierové utierky
- nehygienický spôsob manipulácie s parenými pekárskymi výrobkami (knedle, buchty), ktoré boli uložené v perforovanom plastovom prepravnom obale a vodičom dodávateľskej firmy uložené priamo na podlahu príjmovej rampy
- v predajnej časti prevádzky boli tesnenia chladiacich vitrín s mäsovými výrobkami, originálne balenými majonézovými šalátmi, rybacími šalátmi, tatárskymi omáčkami znečistené čiernou nečistotou a stopami po plesni
- nie je evidencia skladovacích podmienok , teploty v chladničke na bagety a mliečne výrobky
- neprekryté regály na predávané nebalené pekárske výrobky
- výrobky s končiacim dátumom spotreby neboli označené informáciou pre zákazníkov o uvedenej skutočnosti,
- nebalené výrobky bez označenia alergénov v blízkosti potraviny
- nečitateľne označenie - etikety na teľacom a hovädzom mäse
Ovocie, zelenina
- Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie
- spoločné skladovanie čerstvej zeleniny a drogériového tovaru v jednom regáli skladu
- kapusta hlávková, zemiaky konzumné a cibuľa sú uskladnené priamo na podlahe v miestnosti kúpeľne, kde sú spoločne skladované čistiace prostriedky, porcelánové šálky, prepravné boxy, stojanový vešiak
- pri kontrole ovocia a zeleniny boli zistené plodiny nevhodné na ľudskú spotrebu z dôvodu výskytu plesne, hniloby a mechanického poškodenia
- v zázemí chladničky na skladovanie zeleniny a ovocia silne znečistená podlaha
- predajca malých množstiev na trhovisku predával ovocie a zeleninu neidentifikovateľného pôvodu
- v sklade skladované potraviny /vajcia, zelenina nápoje/ spolu s krmivami, hnojivom, iným nepotravinárskym tovarom
- PPP uvádzal do predaja tovar nevhodný na ľudskú spotrebu: Zemiaky konzumné neskoré v množstve 10 kilogramov
- jablká Crisp-Pink, II.tr. hniloba na plodoch, zemiaky neskoré konzumné JELLY - na hľuzách pleseň
- jablká červené IDARED nahnité, mechanicky poškodené, uhorky šalátové plody mäkké, nahnité, cibuľa žltá voľná mechanicky poškodená, s výskytom plesní, mandarínky voľné mikrobiologicky narušené, pleseň, paprika biela nahnitá, zemiaky skoré voľné hľuzy naklíčené, nahnité
Tlačová konferencia o výsledku predvianočnej kontroly potravín.
